菜系及功效：川菜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜
口味：麻辣味
工藝：軟溜
麻婆牛肉豆腐的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克
輔料：青蒜25克
調(diào)料：醬油150克,花椒粉2克,豆豉5克,辣椒粉25克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
麻婆牛肉豆腐的特色：白綠相間，菜色美觀，麻辣香濃，營養(yǎng)開胃。
教您麻婆牛肉豆腐怎么做，如何做麻婆牛肉豆腐才好吃
1.將牛肉剁成肉末備用；將豆腐放在開水中煮2分鐘，撈出瀝干水分；青蒜切段。
2.鍋內(nèi)倒入紅辣椒油，用旺火燒熱，將牛肉末、花椒粉、醬油、豆豉放入先炒幾下，再放入豆腐炒幾下，加入清水150克，文火燜一會兒，待湯水很少，將淀粉調(diào)汁放入鍋中，再放入青蒜翻炒幾下，撒上花椒粉，淋香油拌勻即可。
小帖士-健康提示：
豆腐含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣等多種營養(yǎng)。牛肉除了含有優(yōu)質(zhì)蛋白、動物脂肪以外，含有豐富的鐵、鈣等。二者都是營養(yǎng)豐富的補益性食物。本菜是喜好麻辣之家的營養(yǎng)佳肴。老幼皆宜，但是因為辛辣易生火助炎，陰虛火旺者、有慢性炎癥疾病、皮膚病者不宜多吃。