菜系及功效：粵菜
淮杞燉鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉3只（每只約重250克精鹽10克,味精5克,雞精2克,紹酒2克, 姜片2克,高湯750克�；瓷�50克,枸杞50克）；
淮杞燉鵪鶉的特色：味道清鮮，滋陰補腎。
教您淮杞燉鵪鶉怎么做，如何做淮杞燉鵪鶉才好吃將鵪鶉宰殺洗凈后，每只剁成4塊，共12塊，放入沸水鍋中氽2分鐘撈出，用冷水沖涼，裝入蓋碗中�；瓷健㈣坭较磧�，泡在碗里15分鐘，放在鵪鶉塊上，再加姜片。鍋置中火上，下高湯燒沸，加精鹽、味精、雞精、紹酒攪勻，沖入蓋碗中，上籠用旺火蒸20分鐘，拾去姜片即成。
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