菜系及功效：徽菜
糟油青魚劃水的制作材料：主料：青魚尾500克。精鹽15克,味精2克,香糟50克,熟豬油50克,紹酒25克,蔥姜末3克,濕淀粉25克。
糟油青魚劃水的特色：菜形美觀，肉質(zhì)念滑，糟香濃郁。
教您糟油青魚劃水怎么做，如何做糟油青魚劃水才好吃(1)將青魚尾部斬成鰭相連的魚條8塊。
(2)香糟內(nèi)加入清湯調(diào)成汁，濾去糟待用。
(3)將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，推入魚尾段兩面稍煎，烹入紹酒，下精湯和精鹽，燒沸后改用小火燜至汁濃魚熟時(shí)，倒入糟汁，添加味精，改用旺水燒、沸，用濕淀粉勾薄芡，撒上姜末、蔥末。旋鍋淋明油即。