菜系及功效：魯菜
彩椒山藥的制作材料：主料：嫩青椒12只,山藥300克
輔料：精鹽,紹酒,味精,蛋清,淀粉
調(diào)料：白糖,醬油,雞精,香油,料酒,蔥段,姜片,丁香,食用油
彩椒山藥的特色：外形完整，青椒碧綠。
教您彩椒山藥怎么做，如何做彩椒山藥才好吃1、 選同樣大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸；
2、 山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入；
3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可。