菜系及功效：東北菜 氣血雙補食譜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：咸鮮味
工藝：汆
雞茸蛤什螞油的制作材料：主料：雞胸脯肉50克,雪蛤膏25克
輔料：油菜心25克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：雞蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,蔥汁5克,姜汁5克,鹽4克,味精3克,雞油10克,豬油（煉制）15克
雞茸蛤什螞油的特色：滑軟鮮嫩，營養(yǎng)豐富。此菜是吉林傳統(tǒng)名菜。
教您雞茸蛤什螞油怎么做，如何做雞茸蛤什螞油才好吃
1.將蛤什螞油入熱水中浸泡7小時左右撈出，擇去油子、筋膜，再用溫水洗凈撈出，放入碗內(nèi)，加沸水上屜蒸30分鐘取出，瀝凈水。香菇泡軟洗凈。油菜心洗凈。
2.將雞脯肉洗凈斬成茸，加入蛋清攪開，再放入高湯750克、蔥姜汁、料酒10克、味精1.5克、精鹽1克、濕淀粉、豬油攪成糊狀。
3.將蛤什螞油放入雞茸內(nèi)掛勻，用手抖散或擠成栗子般大的丸子，放入熱高湯鍋中氽熟撈出，放入碗中。將鍋內(nèi)湯撇去浮沫，加精鹽、料酒、油菜心、香菇燒沸，加入味精，淋入雞油，倒入雞茸丸子碗中即成。
雞茸蛤什螞油的制作要訣：雪蛤膏又稱蛤什螞油。
小帖士-健康提示：
此菜身體虛弱、氣血兩虧、眩暈失眠、神經(jīng)衰弱、記憶減退肺虛咳嗽等病癥有一定食療作用。