菜系及功效：浙菜
碧波龍舟的制作材料：主料：鮮黃花魚1000克,新鮮大蝦400克,青豌豆20克,青菜葉15克,雞湯,雞蛋,鹽,紹酒,味精,蔥,姜,淀粉各少許。
碧波龍舟的特色：色澤鮮艷悅目，造型別致，如碧波中一只龍舟。魚肉鮮嫩爽口，蝦花沽白、脆嫩。
教您碧波龍舟怎么做，如何做碧波龍舟才好吃先將魚整理干凈，出骨，用魚肉制成龍頭、龍身，然后用鹽、味糟、紹酒、蔥、姜調(diào)汁俺制入味，掛滿雞蛋糊，下勺煎制定型后，用調(diào)味品加高湯爆至人昧，熟透后碼放盤中，成龍舟形狀。凈蝦肉爆制后掛蛋清漿滑油成花瓣狀，然后爆制成熟后裝在龍舟內(nèi)。最后青菜葉未好，加雞湯勾熒炒成翡翠羹，澆在盤的空間，最后用青豌豆點(diǎn)綴。