菜系及功效：家常菜譜
紅燒大蝦的制作材料：主料：大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克,雞湯150克,醋5克,醬油5克,精鹽0,5克,味精1克,紹酒15克,蔥2克,姜1,5克,熟豬油500克（實耗50克）。
紅燒大蝦的特色：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
教您紅燒大蝦怎么做，如何做紅燒大蝦才好吃1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。