山西小吃豌豆面瞪眼的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
豌豆面瞪眼的制作材料：豌豆面粉300克，面粉700克，芝麻油250克，精鹽適量。
豌豆面瞪眼的特色：入口即酥，豆香味濃。
教您豌豆面瞪眼怎么做，如何做豌豆面瞪眼1.鍋內(nèi)加200克芝麻油燒熱，倒入豌豆面粉和少許精鹽，攪勻炒成油酥。
2.盆內(nèi)加面粉及適量溫水、50克芝麻油和成面團。
3.面團揉光，搟成大片，包入油酥面，按扁，搟成大面片，卷成條狀，摘成20個劑子。左手持劑，右手從劑子一端開口處擰成圓錐形。然后用食指在錐尖處向下按入，成一個小洞，深約2厘米，但不能戳通。在餅坯面上抹少許油，上鏊子烙成兩面微黃色，定型后入爐膛烤成金黃色出爐，晾涼后放入小甕內(nèi)，回軟后即可食用。
豌豆面瞪眼的制作要領(lǐng)：水油面團要揉勻餳透，入爐膛烤時不宜用旺火，以免焦煳。