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茴香蠶豆
菜系及功效：徽菜
茴香蠶豆的制作材料：主料：蠶豆500克,鹽7克,茴香6克,桂皮6克。
茴香蠶豆的特色：酥軟清鮮，香味濃厚。
教您茴香蠶豆怎么做，如何做茴香蠶豆才好吃1、將蠶豆放清水盆中泡4小時以上（最好泡一夜），見豆?jié)q發(fā)，取出控水。
2、鍋架火上，加入清水1000克左右（以沒過豆面為準(zhǔn)），下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止。
3、如發(fā)現(xiàn)水干，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續(xù)煮，至全部成熟，撈出食用。