菜系及功效：川菜 利尿食譜 乳母食譜 通乳食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炒
泡豇豆煸鯽魚(yú)的制作材料：
主料：鯽魚(yú)1000克
輔料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克
調(diào)料：色拉油50克,鹽8克,味精2克,大蔥10克
教您泡豇豆煸鯽魚(yú)怎么做，如何做泡豇豆煸鯽魚(yú)才好吃
1. 鯽魚(yú)粗加工后成片；
2. 將泡豇豆切成粒；
3. 把碼制后的魚(yú)片放入八成熱的油鍋中炸至金黃色；
4. 把干辣椒節(jié)、花椒、泡豇豆下油鍋炒香；
5. 再加入鯽魚(yú)、豇豆、酸菜、鹽、味精、料酒、蔥花、香菜，炒至入味出香味時(shí)起鍋裝盤(pán)即可。

泡豇豆煸鯽魚(yú)的制作要訣：1. 炸鯽魚(yú)時(shí)先要用高溫炸至成形后，用低油溫炸至刺酥；
2. 泡豇豆用少許的油煸炒，香菜、蔥花下鍋不能久炒；
3. 本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)，連同其他養(yǎng)料，在淡水魚(yú)中，屬中等狀態(tài)；
2. 鯽魚(yú)有溫中健胃、滋陰補(bǔ)腎、除核消腫、行水消腫、清熱解毒、通脈下乳等功效。
小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。