上海小吃豬油夾沙球的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：炸汆法
豬油夾沙球的制作材料：豬板油150克，白糖25克，豆沙餡150克，干淀粉50克，雞蛋4個，熟豬油1000克（實耗75克）。
豬油夾沙球的介紹：上海風(fēng)味名點。最早由上海杏花樓酒家、新雅粵菜館等創(chuàng)制的一款甜點心，很受顧客喜愛，現(xiàn)成為上海風(fēng)味廣式點心中的佼佼者。
豬油夾沙球的特色：色澤金黃，外脆里軟，甜香細膩。
教您豬油夾沙球怎么做，如何做豬油夾沙球1.將豬板油除去筋膜，用刀片薄，再切成長方條，放平后中間再放上一條小手指粗細的豆沙長條，卷成長圓形，切成段，搓成小圓球。
2.雞蛋清磕入淺湯盆中，加干淀料拌勻成蛋泡糊。
3.鍋內(nèi)加熟豬油，燒至三成熱時，將掛勻蛋泡糊的夾沙小圓球逐個放入鍋中，炸至夾沙球結(jié)皮膨脹時撈出，待油溫升至六成熱時，再將夾沙球下鍋，炸至淡黃色、外殼松脆時撈出裝盤，撒上白糖即成。
豬油夾沙球的制作要領(lǐng)：1.雞蛋清要朝一個方向攪打上漿，中途不能改變方向；
2.油炸時要不斷翻動，以便受熱均勻。