菜系及功效：私家菜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：微辣
工藝：煮
外婆兩江魚的制作材料：主料：草魚500克
輔料：魔芋100克,芹菜50克,青椒30克
調(diào)料：植物油40克,豆瓣醬15克,料酒15克,白砂糖8克,淀粉(玉米)10克,花椒5克,百里香5克,鹽5克,味精3克,泡椒15克,大蔥10克,姜5克
教您外婆兩江魚怎么做，如何做外婆兩江魚才好吃
1. 將草魚宰殺、去鱗、內(nèi)臟、鰓洗凈，剁下魚頭劈成兩半，魚肉剔下片成片，加入精鹽、料酒、淀粉拌勻；
2. 魔芋改刀成片；
3. 蔥、姜、蒜切細(xì)末待用；
4. 芹菜擇洗干凈切成段；
5. 青辣椒、野山椒（百里香）去蒂籽洗凈均切成末；
6. 泡椒切末；
7. 炒鍋注油燒至四成熱，放入魚片滑熟，撈出控油；
8. 炒鍋留底油燒熱，放入豆瓣醬、泡椒茸、蔥姜蒜末炒香，放入青花椒粒、野山椒末、青辣椒末翻炒，加適量水，再放入魚頭、料酒、味精、精精、白糖燒開；
9. 煮至魚頭七分熟時放入魔芋、芹菜段、魚片煮至魚片熟透即可。