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1.鴨心批成片，加鹽、水淀粉上漿。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，放入鴨心片滑油，盛出；白果、紅椒片、萵筍片用油焐熟，待用。
3.鍋內留底油，加黃酒燒開，加鹽、味精、醬油、白糖、醋調味，勾芡，倒入所有原料，翻炒均勻即可裝盤。