菜系及功效：魯菜
清湯鮑魚的制作材料：主料：罐頭鮑魚半桶,熟火腿15克,筒鮮蘑15克,豌豆苗15克。鹽10克,料酒15克,味精3克,雞清湯800克。
清湯鮑魚的特色：味鮮湯清，鮑魚嫩軟。
教您清湯鮑魚怎么做，如何做清湯鮑魚才好吃(1) 將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。
(2) 將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
(3) 將余下的雞清湯500克入勺上火，并加進鹽、味精、料酒調(diào)好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。