菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 補(bǔ)陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
滑熘羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)250克
輔料：荸薺20克,竹筍20克,木耳(干)20克,豌豆20克,雞蛋清30克
調(diào)料：植物油30克,味精1克,料酒10克,鹽3克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,大蔥5克
滑熘羊肉的特色：色澤白凈，質(zhì)地滑嫩，營養(yǎng)豐富，可使胃口大開。
教您滑熘羊肉怎么做，如何做滑熘羊肉才好吃
1.將羊肉洗凈，切成長方形片狀，加水淀粉、料酒、細(xì)鹽、蛋清，拌勻上漿。
2.旺火，將菜油倒入鐵鍋中，油燒至五成熱時，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分鐘起鍋，瀝油。
3.將生姜末、蔥放入有余油的鐵鍋中，煸出香味，再加荸薺片、筍片、黑木耳、豌豆，煸炒2分鐘，加料酒、鹽燒開，下味精，接著加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，燒熱即起鍋，加少許香油即成。
小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。