菜系及功效：家常菜譜
酥炸牛柳的制作材料：主料：洗凈牛柳500克,雞蛋100克,食粉4克,生姜1塊,大蔥1棵,白糖,味精,淮鹽,急汁各3茶匙,醬油,紹酒各0.5湯匙,干淀粉5湯匙,花生油1500克。
酥炸牛柳的特色：此菜皮脆里嫩，甘香可口。
教您酥炸牛柳怎么做，如何做酥炸牛柳才好吃(1)把牛柳切片，每片重50克，用刀背橫、直拍松，加入食粉、味精、醬油、紹酒、白糖和用刀拍松的姜、蔥，腌漬1.5小時。
(2)將雞蛋打散，放入干淀粉3湯匙攪成糊狀，把腌好的牛肉入拌勻，每片取起拍上干淀粉。
(3)炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱時，下入牛柳炸至金黃色，撈起，一件改切三片裝盤即可。