菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
鹽烤雞的制作材料：主料：母雞1500克
調(diào)料：粗鹽1500克
教您鹽烤雞怎么做，如何做鹽烤雞才好吃
1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好；
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過(guò)雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開(kāi)；
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部；
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色；
5. 將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面；
6. 蓋煲以慢火烤6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再烤6分鐘，最后熄烤12分鐘即成；
鹽烤雞的制作要訣：1. 用瓦煲效果比較好，因烤的過(guò)程會(huì)令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底；
2. 如雞的重量在2斤左右，烤10分鐘已足夠；
3. 鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。
4. 先將宰好的雞用細(xì)鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件；
5. 另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)；
6. 將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)；
7. 本品需紗紙1張、?紙1張。