菜系及功效：精品主食
海南煎餅的制作材料：主料：精面粉500克,發(fā)酵粉10克,雞蛋4個(gè),精鹽10克,味精5克,胡椒粉7克,蒜茸75克,蔥茸50克,香料少許,精豬油適量。
海南煎餅的特色：皮簿層多，外酥內(nèi)軟，咸淡適口，香味奇特，誘人食欲。
教您海南煎餅怎么做，如何做海南煎餅才好吃1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻，開(kāi)窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調(diào)開(kāi)，反復(fù)揉搓成面團(tuán)，用干凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿，用長(zhǎng)搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然后用豬油涂面。
2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往里卷成圓長(zhǎng)條，按25厘米長(zhǎng)度切段，每段揉成圓團(tuán)壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。
3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉(zhuǎn)，使兩面均勻受熱，起金黃色時(shí)撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。