菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味      
工藝：碎屑料炸
蝦仁茶香蛋蓉的制作材料：
主料：雞蛋清150克,蝦仁50克,茶葉10克,松子仁10克
調(diào)料：鹽2克,料酒3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,番茄醬20克,豬油（煉制）50克
蝦仁茶香蛋蓉的特色：
口味鮮美。
教您蝦仁茶香蛋蓉怎么做，如何做蝦仁茶香蛋蓉才好吃
1.把蝦仁擇洗干凈，剁成蝦蓉，放入碗中，加料酒、精鹽、味精拌勻；茶入杯中，用沸水燜1分鐘，撈出茶葉，瀝干。
2.雞蛋清打入盤中，用筷子用力攪打成泡沫狀的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶葉一起放入蝦蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入蝦蓉碗中拌勻。
3.炒鍋置旺火上，加熟豬油，燒至三成熱時，改用微火，用湯匙將蝦蓉舀油中，待呈白色時，逐個翻身，約炸1分鐘后再撈出，轉(zhuǎn)中火將油燒至四成熱，將火關(guān)滅，再將蝦蓉放入油中炸半分鐘，用漏勺撈出，瀝油裝盤，蘸番茄醬食用。

蝦仁茶香蛋蓉的制作要訣：1.此菜中用的茶是云霧茶。 2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油約300克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。