菜系及功效：浙菜
栗子煨雞塊的制作材料：主料：宰好的雛雞1只約400克,栗子200克,甜面醬30克,醬油20克,白糖30克,料酒15克,精鹽2克,清湯500克,蔥段20克,濕淀粉20克,花椒油20克。
栗子煨雞塊的特色：色澤紅亮，味道香濃，栗子綿軟，雞肉嫩爛。
教您栗子煨雞塊怎么做，如何做栗子煨雞塊才好吃1、將宰好的雞洗凈，用刀剁去嘴、爪、翅尖，從脊部中劈成片，再剁成3厘米見方的塊；栗子洗凈，在頂部用刀剁上十字刀口（只剁斷外殼），放入沸水鍋內(nèi)煮 1分鐘左右撈出，剝?nèi)ネ鈿�，用溫水洗凈，每個(gè)劈成兩片。
2、炒鍋內(nèi)倒入花生油，在旺火上燒至七成熟時(shí)，放入栗子炸至四邊見紅色時(shí)，倒入漏勺內(nèi)。炒鍋內(nèi)放入油，在中火上燒至六成熱時(shí)，放入甜面醬炒出香味，再放入雞塊、蔥、姜煸透，倒入碗內(nèi)。
3、炒鍋上火，倒油燒熱，放入白糖，在小火上炒至呈血紅色時(shí)，倒入煸透的雞塊顛炒幾下，隨即烹入醬油、料酒、清湯，燒沸后再放入栗子、精鹽，加蓋煨燉至雞八成熟時(shí)，移中火上，煨至湯剩三分之一時(shí)，加料酒、濕淀粉勾芡，淋上花椒油盛入盤內(nèi)拌勻即可食用。