菜系及功效：湘菜
醬汁肘子的制作材料：主料：豬前肘子1個(gè)（重約750克）。鹵汁50克,精鹽1.5克。
醬汁肘子的特色：色澤紅亮，肉爛味香，微咸帶甜，肥而不膩。
教您醬汁肘子怎么做，如何做醬汁肘子才好吃1.將豬前肘去盡骨質(zhì)，刀工成半圓形。用烙鐵烙盡肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分鐘后，刮洗干凈。再在肘子肉的一面剞上刀。
2.鍋內(nèi)放冷水1000克，將肘子煮至四成熟取出，移入鹵鍋內(nèi)，用中火煮至八成爛。
3.將煮爛的肘子扣入缽內(nèi)，再取鹵鍋里的鹵汁50克，加精鹽攪勻，淋在肘子上，入籠蒸爛即成。