菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
鳳眼豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)250克
輔料：雞蛋清120克,肥膘肉10克,蝦米15克,松花蛋（鴨蛋）25克,豬肉(瘦)50克,草魚100克
調(diào)料：鹽8克,淀粉(玉米)10克,味精2克,料酒15克,姜汁5克,蔥汁5克
鳳眼豆腐的特色：
形象逼真，素雅,，清淡，鮮嫩。
教您鳳眼豆腐怎么做，如何做鳳眼豆腐才好吃
1. 把豆腐抹成泥蓉放碗內(nèi)；
2. 魚肉、肥膘肉分別剁蓉，待用；
3. 把豆腐蓉、魚蓉、肥膘蓉、蛋清、精鹽、料酒、味精、蔥姜汁用勁拌和均勻；
4. 取湯匙12把，逐把抹上油，把和好的豆腐蓉均勻地分放在湯匙里，抹平；
5. 再把海米擺在湯匙里(每個(gè)匙內(nèi)放2個(gè)，擺成圓圈形)，最后把松花蛋用鋼筆帽壓成圓柱體；
6. 插入兩個(gè)海米中間，使其成鳳眼形，上屜蒸4分鐘，熟透取出；
7. 鍋內(nèi)倒入清湯，加熱，放入精鹽、味精、蔥姜汁，湯沸時(shí)撇去浮沫；
8. 用水淀粉勾芡，淋入豬油，攪勻潑在蒸好的鳳眼豆腐上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。