菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：腌
腌五香鴨胗的制作材料：主料：鴨肫600克
調(diào)料：鹽50克,五香粉1克,花椒3克,白砂糖10克,大曲酒5克
教您腌五香鴨胗怎么做，如何做腌五香鴨胗才好吃
1. 鴨胗用刀剖開(kāi)，洗干凈，去掉胗殼及油筋；
2. 精鹽、花椒用火炒香；
3. 鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內(nèi)腌漬8小時(shí)后出缸；
4. 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內(nèi)腌24小時(shí)，取出晾干水氣；
5. 把經(jīng)腌制的鴨胗放進(jìn)熏灶，用花生殼煙熏4小時(shí)；
6. 然后取出掛在陽(yáng)光通風(fēng)處，晾曬至干即成。