山東小吃八批馃子的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：炸汆法
八批馃子的制作材料：面粉500克，明礬25克，食堿、精鹽各25克，花生油2500克（約耗300克）。
八批馃子的特色：酥脆香濃，脆性三口不減，與米粥、甜味同食味道更佳，是山東濟(jì)南有悠久歷史的早點(diǎn)小吃。
教您八批馃子怎么做，如何做八批馃子1.將礬、食堿、精鹽研成細(xì)末，用500克水溶化，倒入盆內(nèi)，加面粉和成面團(tuán)，再每隔10分鐘揉一遍，共揉3遍，取出放在案板上，用濕布蓋好，餳約1小時(shí)。
2.把面團(tuán)揉好，抻成長(zhǎng)條，再用搟面杖搟壓成寬3厘米、厚9毫米的長(zhǎng)面片，刷上一層花生油，用刀剁成相等的小塊共4O塊，每取4塊重疊一起，中間用刀切透成馃子面坯。
3.平鍋內(nèi)加花生油，燒至八九成熱時(shí)，取面坯捏住兩端，向外拉至21厘米長(zhǎng)，平放進(jìn)油鍋內(nèi)炸，隨即用長(zhǎng)筷子將各坯撥開(kāi)使之成橢圓形，炸至浮在油面、鼓起呈棕黃色時(shí)，撈出控油。
八批馃子的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透；
2.明礬量不宜過(guò)，以免傷害人體健康；
3.炸制時(shí)要不斷翻動(dòng)，以便受熱均勻。