菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
巴國(guó)糯米蒸雞的制作材料：主料：雞肉500克
輔料：臘肉（煙肉）150克,糯米200克
調(diào)料：鹽5克,味精2克
教您巴國(guó)糯米蒸雞怎么做，如何做巴國(guó)糯米蒸雞才好吃
1. 臘肉切成小顆粒；
2. 雞肉（熟）去骨，宰成塊，整齊地?cái)[于碗內(nèi)定碗；
3. 糯米下鍋煮至斷生，起鍋瀝凈水，晾涼；
4. 拌入臘肉顆粒、鹽、味精，盛入裝有雞肉的碗內(nèi)，上籠蒸熟；
5. 取出將雞翻扣于盤內(nèi)，掛上白汁即可。
巴國(guó)糯米蒸雞的制作要訣：1. 蒸制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則糯米要上水，雞肉質(zhì)不嫩，因而要掌握好火候；
2. 勾芡時(shí)宜用中火，避免湯汁煳鍋影響色澤。
小帖士-健康提示：
1. 雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)鈣、磷、鐵等微量元素及維生素B
1 、維生素B
2 ；
2. 糯米的主要成分為淀粉，其次為脂肪和蛋白質(zhì)，并含有各種B族維生素；
3. 本品具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有暖脾胃、補(bǔ)中益氣的功效。