菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
焦熘茄條的制作材料：主料：茄子,300克
輔料：辣椒(紅,尖,干)50克,雞蛋50克
調料：植物油20克,醬油5克,醋2克,料酒10克,香油5克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)8克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您焦熘茄條怎么做，如何做焦熘茄條才好吃
1. 將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；
2. 鮮辣椒去蒂、籽，切成條；
3. 雞蛋磕入碗內，加入淀粉攪勻成糊，用醬油、精鹽、味精、水、淀粉調勻成味汁；
4. 炒鍋注油燒至六成熱，將茄條逐個掛勻蛋糊，下入鍋內炸至金黃色撈出；
5. 待油增高后再炸一遍，撈出控油；
6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末、蒜片熗鍋，放入茄條、辣椒條，烹入醋、料酒，倒入味汁炒勻，淋入香油即可。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。