菜系及功效：湘菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
牛肉土豆湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克,土豆（黃皮）500克
調(diào)料：味精5克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）15克,桂皮10克,料酒25克,小蔥15克,鹽5克,姜15克
牛肉土豆湯的特色：湯清如鏡，清澈見底。牛肉軟爛，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。
教您牛肉土豆湯怎么做，如何做牛肉土豆湯才好吃
1. 牛肉切成4 厘米長、3 厘米寬、0.5 厘米厚的片，用冷水泡約2 小時后，連水倒入鍋內(nèi)燒開，撇去泡沫；
2. 牛肉熟透后倒入砂缽內(nèi)，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然后去掉蔥、姜、桂皮；
3. 土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出；
4. 大蒜切成段；
5. 食用時，將土豆倒入牛肉內(nèi)，上火燒開后加味精和大蒜調(diào)好味，然后裝入湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。
牛肉土豆湯的制作要訣：水煮牛肉，撇去泡沫，要隨起隨撇，直至牛肉熟透，不見泡沫為止。