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菜系及功效：蘇菜
酒蒸全雞湯的制作材料：
主料：活母雞1只(約1.8公斤左右)。 花雕酒150克,蔥,姜各15克,味精5克,鹽克。


酒蒸全雞湯的特色：
色澤銀白，味香湯清。
教您酒蒸全雞湯怎么做，如何做酒蒸全雞湯才好吃
(1) 將活母雞宰后退毛，開膛取出內(nèi)臟，剁去雞斥，再從背部剖開，用開水氽燙將血污除凈。

(2) 使雞雙腿朝天、腹部向上，放入湯斗內(nèi)，加入花雕酒、蔥、姜、味精、鹽和適量清水，上屜蒸爛后取出，去掉蔥、姜即成。