菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
扣燒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克
輔料：香菜15克
調(diào)料：料酒10克,醋10克,醬油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,鹽3克
教您扣燒牛肉怎么做，如何做扣燒牛肉才好吃
1. 熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；
2. 白牛肉切成9厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內(nèi)；
3. 香菜切成2厘米長(zhǎng)的段；
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開，倒入肉碗內(nèi)，上鍋蒸爛；
6. 將蒸好的牛肉扣入湯盤內(nèi)，原湯潷倒在勺中；
7. 上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開；
8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。
扣燒牛肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。