菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：暗爐烤
烤羊雜釀羊肚的制作材料：主料：羊肚1200克,羊肺200克,羊肝1000克
輔料：米飯(蒸)200克,雞蛋250克,生菜（團葉）500克,洋蔥（白皮）500克
調(diào)料：牛奶750克,豬油（煉制）150克,鹽3克,胡椒粉2克,紅葡萄酒10克
烤羊雜釀羊肚的特色：清香鮮美,獨具風(fēng)味.
教您烤羊雜釀羊肚怎么做，如何做烤羊雜釀羊肚才好吃
1.將羊肚洗凈翻面為里,羊肺,羊肝洗凈切小丁.蔥頭洗凈切末,生菜葉洗凈,備用.
2.把鍋燒熱后放入豬油,待溶化后放入蔥頭末炒至微黃,放入羊肺炒熟,烹上紅酒,加鹽,胡椒粉,大米飯拌勻調(diào)好口味成餡,裝入羊肚內(nèi)用線將口疑牢,放進烤盤時烤箱,烤至上色時,澆上適量清湯改用中火烤熟.
3.將鹽,雞蛋,牛奶放在一起調(diào)勻成蛋奶汁,澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色時,再澆1/3蛋奶汁,并不斷轉(zhuǎn)動羊肚,再烤片刻再澆1/3蛋奶汁,烤至黃色,起菜時配上生菜葉即可.
小帖士-食物相克：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。