菜系及功效：私家菜 便秘食譜 減肥菜譜 清熱解毒食譜
口味：清香味
工藝：生炒
素炒菜絲的制作材料：主料：白菜250克
輔料：韭黃50克
調(diào)料：色拉油30克,醬油10克,料酒10克,甜面醬10克,淀粉(豌豆)5克,大蔥5克,姜5克,鹽1克,味精1克
素炒菜絲的特色：香味濃厚。
教您素炒菜絲怎么做，如何做素炒菜絲才好吃
1.白菜去老幫留菜心洗凈，順向切成4厘米長的絲；韭黃洗凈，切成3厘米長的段；蔥切成絲，姜切成片。
2.開水內(nèi)加姜片、料酒、精鹽煮三分鐘，撈去姜片，放入白菜絲焯一下，撈出擠掉水分，放入盤中備用。
3.炒鍋放到火上，加油燒熱，加入蔥絲熗出香味，然后，放入面醬炸，放入醬油、白菜絲煸炒，放入精鹽、味精、水淀粉勾芡，最后，放入韭黃段翻炒均勻，出鍋即可。