菜系及功效：云貴菜 補血食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸甜味
工藝：蜜汁
蜜汁云腿的制作材料：主料：火腿500克
輔料：梨500克
調(diào)料：冰糖100克,蜂蜜50克
蜜汁云腿的特色：甜中有咸，鮮美無比。
教您蜜汁云腿怎么做，如何做蜜汁云腿才好吃
1. 云腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米長、3 厘米寬的大片，入碗，用開水浸泡20 分鐘，潷去水；
2. 再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分鐘；
3. 蒸后取出潷去水、油，將云腿扣在碗內(nèi)；
4. 寶珠梨去皮去籽，切成塊放溫油鍋中過一下?lián)瞥觯?br>5. 梨瀝油后放在云腿上，上籠蒸5 分鐘，再潷去水分，翻扣在平盤中；
5. 炒鍋上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不斷攪動，當汁液變成淡茶色時，起鍋淋在云腿片上，裝盤，以罐頭水果1聽圍邊即成。
蜜汁云腿的制作要訣：蜜汁，是把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹調(diào)方法。熬制蜜汁，切不可用鐵鍋。用鐵鍋熬汁，汁色發(fā)暗，且不透明，最好用銅鍋或不銹鋼鍋。
小帖士-健康提示：
此菜有開胃健脾，養(yǎng)血生津的作用，又對虛贏、久瀉等病有效。