菜系及功效：家常菜譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
三色鴿蛋的制作材料：主料：鴿蛋500克,雞蛋100克
輔料：胡蘿卜80克,赤小豆10克
調(diào)料：鹽5克,大蔥5克,姜3克,香油2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克,醬油5克,味精5克,花生油50克
教您三色鴿蛋怎么做，如何做三色鴿蛋才好吃
1. 將鴿蛋放入冷水鍋內(nèi)煮熟，去殼；
2. 將鍋置于旺火上，放入花生油燒熱，將50個鴿蛋放入油鍋炸至呈金黃色撈出；
3. 蔥、姜切碎末；
4. 胡蘿卜切成同鴿蛋同樣大的圓球，用開水燙熟；
5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，上籠蒸成蛋糕，晾涼后拼成3個鴿形，用紅小豆做鴿眼，放在盤邊；
6. 將鍋內(nèi)底油燒熱，放入蔥末、姜末爆香，放入清湯（150克）、醬油、精鹽、白糖及50個鴿蛋與胡蘿卜球；
7. 燒開后加入味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油，倒在盤中即可。
三色鴿蛋的制作要訣：因為鴿蛋需要炸制，所以要預備花生油500克，實耗50克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。