菜系及功效：魯菜 腎調養(yǎng)食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：本味咸鮮      
工藝：滑炒
炒蝦蘑海的制作材料：
主料：對蝦200克,海參（水浸）150克,口蘑100克
輔料：香菜20克
調料：大蔥10克,姜5克,雞蛋清40克,味精2克,鹽3克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克
炒蝦蘑海的特色：
蝦仁潔白滑嫩，海參黑亮軟香，口蘑清鮮爽口，是一傳統(tǒng)的海味筵席菜。
教您炒蝦蘑海怎么做，如何做炒蝦蘑海才好吃
1.大蝦去頭、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少許鹽、料酒，抓勻上漿，放溫植物油中劃出；蔥洗凈切成豆瓣蔥；姜洗凈切末；香菜擇洗干凈切末。
2.海參片抹刀片，用沸水焯兩遍；口蘑一切兩半，開水焯出。
3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥姜烹出香味，加入口蘑和高湯及鹽等調料 ，先放入海參燒入味，用水淀粉勾稀芡，放入蝦片翻炒幾下，淋花椒油，撒香菜末即成。

炒蝦蘑海的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。