湖北小吃伏汁米酒的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：其他
伏汁米酒的制作材料：糯米5000克，酒曲5個(gè)(搗碎成本，制200碗)。
伏汁米酒的介紹：湖北名產(chǎn)。它用糯米制成，米粒飄浮汁上、酒汁醇正，糟含曲香，佐以白糖，沖、煮食之，有甘醉甜潤(rùn)之感。以伏天釀出的酒為最好，故名“伏汁米酒”。
伏汁米酒的特色：酒質(zhì)清澈，酒糟潔白。
教您伏汁米酒怎么做，如何做伏汁米酒1.將糯米倒入清水缸中浸泡3小時(shí)，撈出洗凈瀝干。
2.糯米入籠蒸30分鐘，灑入清水店繼續(xù)蒸30分鐘，取出過(guò)水瀝干。
3.凈陶瓷缸底撒入5%的酒曲末，倒入糯米與其余的酒曲拌勻，中間掏一個(gè)小洞，蓋上缸蓋，冬天燜72小時(shí)，夏天48小時(shí)即可食用。
伏汁米酒的制作要領(lǐng)：糯米浸泡后要洗凈，蒸后爛而不粘。