菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：熏
柴溝堡熏肉的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉豆蔻6克,大蔥20克,大蒜（白皮）20克,姜15克,甜面醬50克,醬油100克,醋15克,腐乳（紅）8克

柴溝堡熏肉的特色：
肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。
教您柴溝堡熏肉怎么做，如何做柴溝堡熏肉才好吃
1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克，切成16至17厘米見方的大塊，厚度一般在1.6厘米左右。
2.裝鍋：煮肉時先放脊肉，其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最后加水沒住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。
3.煮制：開鍋后肉塊上下翻個，繼續(xù)以慢火燜煮沸，每30分鐘翻1次鍋，煮2 至4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，因而肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關鍵。
4.加料：煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調味料加量要根據(jù)肉湯成色，靈活掌握。
5.熏制：要瀝盡油湯，碼放在鐵血箅上，鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克，蓋鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。
小帖士-健康提示：
色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒著晶瑩的小油胞，不僅營養(yǎng)豐富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。