菜系及功效：清真菜 補血食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒全蟹的制作材料：主料：蟹肉100克,蟹黃100克
輔料：冬筍10克,黃瓜10克,木耳(水發(fā))5克
調(diào)料：植物油35克,大蔥3克,姜75克,料酒10克,醋15克,味精15克,淀粉(玉米)3克,鹽2克
炒全蟹的特色：淡黃色，咸、鮮、香、嫩。
教您炒全蟹怎么做，如何做炒全蟹才好吃
1. 炒勺打底油上火燒熱，蔥姜末熗勺；
2. 放入蟹黃蟹肉煸炒一會兒，放入料酒、醋、精鹽、味精等；
3. 然后再放入筍片、黃瓜片、水發(fā)木耳繼續(xù)煸炒；
4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺；
5. 盛入盤內(nèi)，撒姜末少許，即成。
小帖士-食物相克：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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