菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
雞脯燉蘑菇的制作材料：主料：雞胸脯肉400克,蘑菇(鮮蘑)350克
輔料：干貝50克,火腿100克,冬筍100克,腐竹100克
調(diào)料：鹽3克,味精10克,料酒15克,雞油15克,豬油（煉制）50克,姜7克,大蔥7克
教您雞脯燉蘑菇怎么做，如何做雞脯燉蘑菇才好吃
1. 將雞脯肉洗凈，切成三角塊；
2. 干貝去筋洗凈；
3. 火腿切成片；
4. 冬筍用刀拍松，切成塊；
5. 腐竹、蔥洗凈，切成段；
6. 蘑菇、姜洗凈，切成片；
7. 將干貝腐竹段和冬筍塊分別放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；
8. 將炒鍋置于火上，放入豬油，燒至七成熱，將雞脯肉塊、蘑菇片分別放入，炸至金黃色撈出，瀝凈油備用；
9. 將鍋內(nèi)留底油30克，放入蔥段、姜片煸炒出香味，加入料酒、奶湯（清湯1500克）、精鹽、味精燒沸；
10. 撇凈浮沫，待湯翻白后倒入燉鍋內(nèi)；
11. 將燉鍋端到灼熱的生鐵爐板上，放入雞脯肉塊、火腿片，蘑菇片、干貝、腐竹段和冬筍塊；
12. 待蘑菇片和雞脯肉塊燉至軟爛，撇凈浮沫，淋上熟雞油即可。
雞脯燉蘑菇的制作要訣：因為需要炸雞脯肉塊、蘑菇片，所以要備預備豬油1000克，實耗50克。