菜系及功效：京菜
開口笑黑椒豆腐的制作材料：主料：板豆腐3塊（去水）,蔥粒1湯匙,紅椒粒1/2湯匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2湯匙。
調(diào)料：細鹽1湯匙,糖1/2湯匙,沙姜粉,五 香粉各1茶匙。 脆漿粉：面粉1/2杯,生粉2湯匙,發(fā)粉1/2茶匙,水1/2杯。
教您開口笑黑椒豆腐怎么做，如何做開口笑黑椒豆腐才好吃1、 脆漿料攪勻，以濕布蓋著靜置30分鐘，加入熟油、蔥粒、紅椒粒和黑胡椒，順一方向拌勻。
2、 豆腐每塊切成8小塊三角形。
3、 將腌料混合，篩在豆腐上，腌15分鐘。
4、 燒滾油5杯，將豆腐每塊沾勻上脆漿，放入滾油中，炸脆上碟�！ �
備 注：炸豆腐時，油要滾才放入豆腐。否則炸豆腐皮不脆，內(nèi)也不嫩滑。