菜系及功效：清爽涼菜
珊瑚藕片的制作材料：主料：鮮藕1節(jié)約300克,紅椒半個,白糖50克,白醋50克,鹽適量。
珊瑚藕片的特色：在江南，藕總是與表妹連在一起。文人墨客的詞藻下，我卻多了個有趣的聯(lián)想——藕有“脆藕”和“泥藕”之分，脆藕脆嫩鮮甜，適合涼拌和炒食，泥藕粉質香口，能燉出回味無窮的好湯，好像應了表妹的不同風情，或是女人的不同階段。而涼拌的藕是剛剛出落的二八佳人，鮮嫩著呢！
教您珊瑚藕片怎么做，如何做珊瑚藕片才好吃1.藕去皮切片，燙水沖涼。紅椒切絲，取少許再切成丁。
2.糖醋汁：將白糖、白醋、鹽、紅椒粒調勻制成糖醋汁。
3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小時）既可裝盤。