菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味      
工藝：拌
火腿拌蝦仁的制作材料：
主料：蝦仁300克
輔料：火腿腸100克,青豆30克,肥膘肉20克,雞蛋黃100克
調(diào)料：大豆油10克,黃酒10克,鹽5克,味精2克,白砂糖5克,蔥汁8克,姜汁8克,胡椒粉2克
火腿拌蝦仁的特色：
鮮香味美，形狀美觀。
教您火腿拌蝦仁怎么做，如何做火腿拌蝦仁才好吃
1.蝦仁挑筋洗凈，做成蝦茸；火腿、青豆、豬肥肉同斬成細(xì)末。
2.蝦茸、火腿、青豆、豬肥肉同放盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、白糖、蔥姜汁、胡椒粉、雞蛋黃拌攪均勻。
3.取小方盤一只，盤內(nèi)抹一層大豆油，倒入調(diào)好的蝦茸攤平，上籠熟取出，晾涼后切成菱形塊擺放于盆即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。