菜系及功效：清爽涼菜
芹菜葉柄拌花生米的制作材料：主料：芹菜1000 克,花生米250 克,姜絲,蒜末,細鹽,醋,昧精,香油各適量。
芹菜葉柄拌花生米的特色：特點：味道香脆，清淡可口。
功效：涼血、降脂、減肥。
芹菜中所含的蘆丁，能降低血清膽固醇。所以肥胖病、動脈硬化、高血
壓等病人食用，很有好處。芹菜葉柄中纖維素的含量比較高，能夠通暢大便，防治大使秘結(jié)�；ㄉ子薪笛�、降血壓、制酸和胃等功效。吃煮花生米時，連花生米外邊的紅衣一塊吃，可得到化學物質(zhì)甘油脂和甾醇脂，它能使骨髓制造血小板的能力增強，提高身體的止血能力，故這道菜適合肥胖病、貧血、高血脂、高血壓、動脈硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃，也有開胃增食的功效。
教您芹菜葉柄拌花生米怎么做，如何做芹菜葉柄拌花生米才好吃
1.將芹菜根和葉片去掉，只留葉柄，切成2 厘米長的段，用開水焯一下，撈出備用。
2.花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜葉柄中，加上姜絲、蒜末、細鹽、
醋、味精、香油調(diào)勻，盛入大盤中食用。