上海小吃芝麻醬拌面的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
芝麻醬拌面的制作材料：精粉面條500克，芝麻醬80克，醬油30克，白糖5克，味精2克，精鹽10克，鮮肉原湯130克，芝麻油20克，辣椒油20克。
芝麻醬拌面的介紹：上海常見的特色小吃。最早由食攤經(jīng)營者首創(chuàng)，到20世紀(jì)4O年代時(shí)攤店都經(jīng)營此小吃。它經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，麻香味濃郁，食客眾多。
芝麻醬拌面的特色：不涼不熱，麻香撲鼻，咸中帶甜，四季皆宜。
教您芝麻醬拌面怎么做，如何做芝麻醬拌面1.鍋內(nèi)加醬油、白糖、精鹽、味精、水130克煮沸，即成調(diào)味用的鮮醬油。
2.芝麻醬加芝麻油攪拌成漿狀麻醬。
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入面條煮約2分鐘后撈出，瀝干水，盛入碗或盤內(nèi)。
4.食時(shí)加鮮醬油、麻醬、辣椒油或芝麻油，最后加鮮肉原湯。
芝麻醬拌面的制作要領(lǐng)：面條要用旺火沸水煮熟，中間加一二次少許冷水。