菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：清炸
香酥雞腿的制作材料：主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克
香酥雞腿的特色：色澤金黃，外香里酥。
教您香酥雞腿怎么做，如何做香酥雞腿才好吃
1.雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2.將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3.炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
香酥雞腿的制作要訣：本菜中選用的雞腿為童子雞腿；
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會上火。