菜系及功效：私家菜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：熟炒
豬肝梅菜鮮鵪鶉的制作材料：主料：霉干菜100克,豬肝150克,鵪鶉蛋50克
輔料：柿子椒30克
調(diào)料：大蒜（白皮）10克,醬油10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大蔥10克
教您豬肝梅菜鮮鵪鶉怎么做，如何做豬肝梅菜鮮鵪鶉才好吃
1.梅干菜洗凈切細(xì)粒；豬肝切大片加入調(diào)味料腌15分鐘，飛水盛起；鵪鶉蛋成只蒸熟去殼，待用。紅椒、蔥全部切絲；大蒜搗成蒜茸。
2.下油兩湯匙爆蒜茸，加入梅菜、豬肝兜炒。
3.上湯半杯煮滾放入鵪鶉蛋、梅菜、豬肝炒勻，用少許生粉水埋芡，加入紅椒絲、蔥絲，即成。
小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否則會導(dǎo)致胸悶。
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。