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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 鹽水鴨親

 


菜系及功效:浙菜
鹽水鴨親的制作材料:
主料:生凈嫩鴨一只(約重1250克)。花椒20粒,蔥結(jié)1個(gè),姜片5片,香菜25克,紹酒25克,精鹽10克,味精15克。
鹽水鴨親的特色:
鴨于鮮嫩,原汁香醇。為夏令佳肴。
教您鹽水鴨親怎么做,如何做鹽水鴨親才好吃
鴨洗凈,用潔布揩干,割去尾臊,從背部對(duì)剖開,用花椒、精鹽拌勻,擦遍鴨身內(nèi)外,皮朝下,頭彎進(jìn),放入大品鍋內(nèi),澆入紹酒,加蔥結(jié),姜片漬約15分鐘后,上籠屜用旺火燜蒸約半小時(shí),出籠,揀去花椒、蔥結(jié)、姜,潷出原汁待用。待鴨略冷后,把鴨身拆骨肋,鴨頸斬成小塊墊在盤底,鴨肉切成約6厘米長、1厘米寬的條,整齊地?cái)[放成鴨子整形,將原汁撇去浮油,濾去沉渣,加入味精,調(diào)好口味,淋在鴨身上,綴上洗燙過的香菜即成。