菜系及功效：浙菜
鹽水鴨親的制作材料：主料：生凈嫩鴨一只（約重1250克）。花椒20粒,蔥結(jié)1個(gè),姜片5片,香菜25克,紹酒25克,精鹽10克,味精15克。
鹽水鴨親的特色：鴨于鮮嫩，原汁香醇。為夏令佳肴。
教您鹽水鴨親怎么做，如何做鹽水鴨親才好吃鴨洗凈，用潔布揩干，割去尾臊，從背部對(duì)剖開，用花椒、精鹽拌勻，擦遍鴨身內(nèi)外，皮朝下，頭彎進(jìn)，放入大品鍋內(nèi)，澆入紹酒，加蔥結(jié)，姜片漬約15分鐘后，上籠屜用旺火燜蒸約半小時(shí)，出籠，揀去花椒、蔥結(jié)、姜，潷出原汁待用。待鴨略冷后，把鴨身拆骨肋，鴨頸斬成小塊墊在盤底，鴨肉切成約6厘米長、1厘米寬的條，整齊地?cái)[放成鴨子整形，將原汁撇去浮油，濾去沉渣，加入味精，調(diào)好口味，淋在鴨身上，綴上洗燙過的香菜即成。