菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 糖尿病食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：扒
蠔油扒蘑菇的制作材料：主料：蘑菇(鮮蘑)600克
調(diào)料：蠔油15克,味精6克,鹽25克,豬油（煉制）75克,香油2克,黃酒15克,淀粉(玉米)5克,老抽5克,胡椒粉2克
蠔油扒蘑菇的特色：蘑菇鮮香，湯濃味醇。
教您蠔油扒蘑菇怎么做，如何做蠔油扒蘑菇才好吃
1. 先將凈蘑菇投入沸水鍋中氽片刻撈出，瀝去水分；
2. 炒鍋置旺火上，放豬油25克，倒入二湯、鮮蘑菇，加精鹽2.5克煨入味；
3. 出鍋倒入漏鍋瀝去汁水；
4. 炒鍋復(fù)置火上，放豬油50克燒熱，烹入紹酒，下鮮蘑菇、上湯燒沸；
5. 放蠔油、老抽、味精、胡椒粉燒入味；
6. 用水淀粉勾芡，淋入麻油炒勻，即可出鍋裝盤。
蠔油扒蘑菇的制作要訣：本品需上湯約125克，二湯約500克。