菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆羊肚領(lǐng)的制作材料：主料：羊肚200克
調(diào)料：香油25克,花生油50克,醬油25克,料酒10克,味精1克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(豌豆)30克
教您油爆羊肚領(lǐng)怎么做，如何做油爆羊肚領(lǐng)才好吃
1.將羊肚領(lǐng)（羊肚最精部分）去掉內(nèi)部脂肪，切去外沿大草芽，洗凈，切成1.7厘米見(jiàn)方的塊。
2.把料酒、醬油、味精、蔥末、姜末、蒜末、水淀粉、湯放一碗內(nèi)，配成冷芡。
3.將炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱，同時(shí)速將肚領(lǐng)放入開(kāi)水鍋中稍燙，控去水分，倒入油內(nèi)稍炸，倒出瀝油，將肚領(lǐng)倒回勺上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，裝盤(pán)即成。