菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
炒黃菜的制作材料：主料：鴨蛋400克,韭菜花250克
輔料：雞蛋50克,胡蘿卜50克,木耳(水發(fā))30克
調(diào)料：雞精2克,鹽3克,植物油20克,姜5克
教您炒黃菜怎么做，如何做炒黃菜才好吃
1. 鴨蛋、雞蛋取黃打散；
2. 胡蘿卜、木耳、辣椒均切成絲；
3. 韭菜花切段；
4. 油鍋燒熱煎蛋黃，煎成薄片；
5. 蛋餅放涼后切條狀；
6. 起油鍋爆香姜絲、辣椒，加入木耳、胡蘿卜、韭菜花翻炒幾下，加入調(diào)味料后放蛋黃條，混合拌炒至軟即可盛盤。
炒黃菜的制作要訣：黃菜就是蛋黃，有許多菜只要蛋白不要蛋黃，蛋黃就可以留下來做此菜。
小帖士-食物相克：鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。