菜系及功效：滬菜
雙蔬肉卷的制作材料：主料：白菜葉,菠菜葉,豬肉末,海帶絲,火腿,雞蛋液,蛋清。 鹽,料酒,姜,蔥,雞油,雞精,淀粉,生抽,高湯。
教您雙蔬肉卷怎么做，如何做雙蔬肉卷才好吃1．將火腿切成茸，蔥姜洗凈切成末，白菜葉、菠菜葉洗凈用開(kāi)水焯一下過(guò)涼；
2．將肉末放入鹽、料酒、生抽、雞蛋液、蔥末、姜末調(diào)成餡；
3.將白菜葉上面先輔一層菠菜葉，抹一層蛋清、淀粉漿、肉餡后卷成筒，用海帶絲系好擺入盤中，放入蒸鍋中蒸10-12分鐘；
4. 坐鍋點(diǎn)火放入高湯、火腿茸、料酒、鹽、雞精，開(kāi)鍋后勾薄芡，再加入少許雞油,出鍋淋在蒸好的菜卷上即可。